Briuselio kopūstai grietinėlės padaže: paprastas skanaus patiekalo receptas

Briuselio kopūstai grietinėlės padaže – tai pavyzdys, kaip gerai pažįstamas ir nepakankamai įvertintas daržovių patiekalas gali tapti gastronominiu atradimu.

Pamirškite viską, ką žinojote apie briuselinius kopūstus. Dauguma mūsų apie juos galvojo, kad jie kartūs ir neskanūs. Tačiau atėjo laikas suteikti jam antrą šansą. Šis virėjo Aleksandro Ogorodniko receptas įtikins net aršiausius skeptikus. Švelnios tekstūros, traškios šoninės, kreminio padažo ir aromatingų sūrio traškučių derinys – tikras skonio sprogimas. Šis patiekalas puikiai tinka jaukiai vakarienei namuose arba kaip nuostabus garnyras ant šventinio stalo. Be to, jį greitai ir lengvai paruošite.

Receptas

Ingredientai:

  • Briuselio kopūstai 500 g
  • Šoninė 100 g
  • Česnakas 1 skiltelė
  • Svogūnas ½ vnt.
  • Baltas sausas vynas 50 ml
  • Dvigubos grietinėlės 100-150 ml
  • Druska
  • Pipirai

Patiekti

  • Parmezano traškučiai
  • Šviežios petražolės (arba mikrožalumynai)

Paruošimas

  1. Nupjaukite kopūstų apačią, pašalinkite viršutinius lapus, jei jie pažeisti. Kopūstus perpjaukite per pusę.
  2. Virkite 2-3 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje. Svarbu: nepervirkite, kopūstai turi būti šiek tiek traškūs.
  3. Perkelkite kopūstus į dubenį su šaltu vandeniu. Taip išsaugosite ryškią žalią spalvą ir tankią struktūrą.
  4. Šoninę supjaustykite kubeliais. Kepkite šaltoje keptuvėje ant vidutinės ugnies – taip pamažu išsilydys riebalai ir šoninė taps tobulai traški.
  5. Į šoninę sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite minutę, tada sudėkite česnaką. Švelniai pamaišykite, kad česnakai nesudegtų.
  6. Į keptuvę suberkite kopūstus. Kepkite, kol taps auksinės spalvos – taip karamelizuosis natūralus cukrus ir pagilės skonis.
  7. Supilkite baltąjį vyną. Jis pakels visus skonius nuo keptuvės dugno ir suteiks patiekalui malonios rūgštelės. Pavirkite garuose 1-2 minutes.
  8. Supilkite grietinėlę ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite dar 1 minutę, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Parmezano sūrio traškučiai

  • Sutarkuokite parmezaną (arba kitą sūrį), ant pergamento išdėliokite mažus apskritimus.
  • Kepkite 180 °C temperatūroje 8-10 minučių, kol taps auksinės spalvos.
  • Atvėsinkite ir gaukite traškius varškės traškučius, kurie patiekalui suteiks sultenių.
  • Briuselio kopūstus sudėkite į lėkštę su grietinėlės padažu, ant viršaus užbarstykite varškės traškučių ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Briuselio kopūstai grietinėlės padaže – tai pavyzdys, kaip gerai pažįstamas ir nepakankamai įvertintas daržovių patiekalas gali tapti gastronominiu atradimu. O pasitelkus paprastus profesionalaus virėjo patarimus, tai dar ir labai paprasta. Išbandykite, ir tai gali tapti jūsų naujuoju sezono daržovių mėgstamiausiu patiekalu.

Share to friends
Rating
( No ratings yet )
Naudingi patarimai ir gyvenimo triukai