Karštus bulvių zrazus patiekite su grietine
Autentiškus ukrainietiškus bulvių zrazy su apetitą žadinančiu grybų įdaru būtina pasigaminti! Šis patiekalas – tai kulinarinių tradicijų įsikūnijimas, kuriame švelni bulvių tešla derinama su sultingu, pikantišku įdaru. Kaip paruošti patiekalą, pasakoja „RBC-Ukraina” su nuoroda į „Facebook” puslapį „Cooking Simonchuk”.
Receptas
Ingredientai:
Bulvių tešlai:
- Bulvės (didesnės nei vidutinio dydžio) – 5-6 vnt.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Miltai – 2-3 šaukštai (apytiksliai)
- Druska – pagal skonį
- Miltelių pavidalo džiūvėsėliai – iškaulinėjimui
Grybų įdarui:
- Pievagrybiai (pievagrybiai) – 400 g
- Svogūnai – 1-2 vnt.
- Kietasis sūris – 100 g
- Druska, pipirai – pagal skonį
- Kepimo aliejus
Maisto gaminimas
- Pirmiausia nulupkite bulves, išvirkite jas pasūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs. Svarbiausia: būtinai nusunkite visą skystį! Sutarkuokite bulves iki vientisos košės be gumuliukų. Leiskite šiai masei gerai atvėsti.
- Į atvėsusią bulvių košę įberkite druskos, įmuškite kiaušinį ir suberkite miltus. Gerai išminkykite tešlą. Nesijaudinkite, jei tešla šiek tiek lipni – tai įprasta tešlos konsistencija.
- Supjaustykite svogūnus ir grybus. Pirmiausia įkaitintame aliejuje apkepkite svogūnus, kol taps auksinės spalvos. Tada sudėkite grybus ir kepkite kartu, kol visiškai išgaruos skystis ir grybai iškeps.
- Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Leiskite grybų mišiniui atvėsti. Kai įdaras bus šiltas arba šaltas, sudėkite tarkuotą kietąjį sūrį ir gerai išmaišykite. Sūris suteiks įdarui reikiamo lipnumo ir sodraus skonio.
- Rankas lengvai sudrėkinkite vandeniu, kad bulvių tešla nesuliptų. Šaukštu paimkite dalį bulvių tešlos, suplokite ją delne ir centre padarykite nedidelį įdubimą.
- Į šią duobutę įdėkite maždaug šaukštelį grybų įdaro. Švelniai užspauskite tešlos kraštus ir suformuokite ovalų arba apvalų paplotėlį, kad įdaras būtų visiškai viduje.
- Iškart suformuotą paplotėlį pamirkykite džiūvėsėliuose. Tai padės sukurti apetitą žadinančią auksinę plutelę.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Apkepkite zrazus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Karštas bulvių zrazy patiekite su grietine.
