Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Šis receptas yra toks paprastas, kad jį įveikti gali net konservavimo naujokas.
Ruduo – pats vynuogių sezono įkarštis, todėl šeimininkės aktyviai ieško būdų, kaip išsaugoti saulėtas uogas žiemai. Yra stebėtinai paprastas būdas, leidžiantis tai padaryti – be gramo cukraus ir sudėtingos sterilizacijos. Kaip uždaryti vynuoges žiemai, pasakoja „RBC-Ukraina”, remdamasi virėjos Jane Lubowitz įrašu socialiniame tinkle „Facebook”.
Šis receptas – tikra palaima tiems, kurie vertina natūralų produktų skonį ir nemėgsta daug laiko skirti konservavimui. Vynuogės gaunasi sultingos, šiek tiek rūgščios ir puikiai išlaiko formą. Tai bus puikus desertų priedas arba sveikas užkandis šaltuoju metų laiku.
Pagrindinė šio metodo paslaptis – citrinos rūgšties naudojimas ir dvigubo užpylimo metodas. Citrinos rūgštis veikia kaip natūralus konservantas, apsaugantis nuo bakterijų dauginimosi ir išsaugantis ryškią uogų spalvą. Dvigubas verdančio vandens užpylimas leidžia vynuogėms gerai sušilti ir užtikrinti jų sandarumą, ilgai nevirinant stiklainių puode.
Receptas
Ingredientai (apskaičiuoti 1,5 litro stiklainiui):
- Vynuogės – apie 1,3-1,4 kg. Tinka absoliučiai bet kokios veislės, svarbiausia, kad uogos būtų tankios ir nepažeistos.
- Citrinos rūgštis – 1 arbatinis šaukštelis (be skaidrių).
- Vanduo (verdantis vanduo).
Paruošimas
- Kruopščiai nuplaukite vynuogių kekes po tekančiu vandeniu. Atsargiai nuskabykite visas uogas nuo šakelių, o sugedusias išmeskite. Po to uogas dar kartą nuplaukite ir leiskite vandens pertekliui nutekėti. Stiklainius ir dangtelius taip pat reikia kruopščiai nuplauti, tačiau jų nereikia sterilizuoti.
- Švarius, sausus stiklainius iki viršaus pripildykite paruoštomis vynuogėmis. Užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite verdantį vandenį į stiklainius, kad jis visiškai apsemtų vynuoges. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite vynuoges šiltai 15 minučių.
- Po 15 minučių išpilkite vandenį iš stiklainių atgal į puodą (patogu tai daryti specialiu dangteliu su skylutėmis). Šį vandenį vėl pastatykite ant ugnies ir vėl užvirinkite. Tuo tarpu į kiekvieną 1,5 l talpos stiklainį su vynuogėmis įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.
- Antrą kartą užpilkite vynuoges su citrinos rūgštimi verdančiu vandeniu. Iš karto stiklainius sandariai užsukite metaliniais dangteliais. Atsargiai apverskite juos aukštyn kojomis, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio.
- Apverstus stiklainius pastatykite šiltoje vietoje ir gerai uždenkite sena antklode ar pledu. Palikite juos tokioje būklėje, kol visiškai atvės (paprastai 24 valandas). Šis lėtas vėsinimo procesas užbaigia konservavimo procesą. Tada stiklainius galima laikyti sandėliuke arba rūsyje.
