Rudens orai palankūs sėkmingam grybavimui, todėl verta pasinaudoti šiuo metų laiku.
Grybai – tikra rudeninio miško dovana, tačiau jie dažnai būna nemalonaus kartaus skonio. Norint mėgautis turtingu jų skoniu be kartumo, verta prisiminti močiutės patikrintą metodą. Onet paaiškina, kaip iš grybų pašalinti kartumą.
Ką daryti, kad grybai nebūtų kartūs
Podberezoviki, baravykai, voveraitės, pievagrybiai, pievagrybiai, opiata, sūrio grybai, raudonviršiai…. Miškuose randamų grybų sąrašas ilgas. Rudens orai palankūs sėkmingam rinkimui, todėl verta pasinaudoti šiuo metų laiku. Ir niekas taip gerai netinka, kaip rankų darbo grybai. Žinoma, su sąlyga, kad patiekale jie nepasirodys kartūs.
Viena gudrybė, pašalinanti grybų kartumą, yra jų mirkymas piene. Taip jie įgauna švelnesnį skonį. Pieną taip pat galima pakeisti sviestu, kefyru arba…. šaltu vandeniu. O gaminant verta įpilti acto. Jis neturės įtakos grybų skoniui, tačiau paveiks jų spalvą, neleisdamas patamsėti.
Mūsų močiutės į grybų patiekalus dėdavo saldžiųjų svogūnų arba cukraus, kad panaikintų kartumo skonį ir išsaugotų geriausius skonius. O jei norite grybus užšaldyti, prieš tai juos blanširuokite, t. y. trumpam panardinkite į karštą vandenį. Taip jie netaps kartūs.
Kada grybų geriau vengti?
Verta prisiminti, kad intensyvus kartus skonis nėra geras ženklas. Jis gali reikšti, kad grybas yra senas arba sukaupęs daug teršalų iš dirvožemio ir oro. Kartais tokių egzempliorių geriau nevartoti. Tikriausiai neapsinuodysite, tačiau jie nebus nei skanūs, nei sveiki.
Niekada nešildykite grybų!
Patys grybai yra sunkiai virškinami, o juos pašildžius dar blogiau. Geriausia juos valgyti šviežius iš karto po paruošimo. Taip išvengsite virškinimo problemų ir kuo labiau mėgausitės miško gėrybėmis.
