Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Naminiai marinuoti pomidorai – ukrainietiškos virtuvės klasika, kuri visada randa savo vietą ant stalo
Dėl sodraus skonio, švelnios rūgštelės ir pikantiško sūrumo šis užkandis yra puikus bet kokio patiekalo akcentas. Dalijamės išbandytu receptu, kurį turėtumėte išbandyti!
Receptas
Ingredientai:
- prinokę pomidorai 2-3 kg
- česnako skiltelės 5-6 vnt.
- krienų lapai 2-3 vnt.
- krapų ryšulėlis 2-3 vnt.
- lauro lapai 4-5 vnt.
- juodieji pipirai (žirneliai) 15 vnt.
- 2 litrai vandens
- druska 120 g
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Didelius galima pradurti dantų krapštuku, kad prieskoniai ir sūrymas prasiskverbtų giliau ir tolygiau.
- Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite krapų ir krienų lapus. Jei norite, galite pridėti kitų aromatinių ingredientų: serbentų lapų, garstyčių sėklų arba pipirų, kad skonis būtų aštresnis.
- Į švaraus stiklainio dugną sudėkite dalį krapų, krienų, česnakų, lauro lapų ir pipirų grūdelių. Tada sandariai uždėkite pomidorų sluoksnį, ant viršaus vėl sudėkite prieskonius. Sluoksnius kartokite, kol stiklainis bus pilnas.
- Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską (50-60 g litrui). Šiek tiek atvėsęs sūrymas turi būti šiltas, bet ne karštas, kad būtų išsaugotos fermentacijai naudingos bakterijos.
- Paruoštu sūrymu užpilkite pomidorus taip, kad jie būtų visiškai apsemti skysčio. Jei reikia, uždenkite juos švaria lėkšte arba svarmeniu, kad pomidorai neišplauktų.
- Palikite stiklainius kambario temperatūroje 5-10 dienų. Po kelių dienų pasirodys būdingi burbuliukai ir aromatas – tai natūralus fermentacijos procesas. Kai aromatas pasieks norimą lygį, perkelkite konservus laikyti į šaltą vietą arba šaldytuvą.
