Šiame recepte moliūgų švelnumas derinamas su ryškiu citrusinių vaisių rūgštingumu, taip sukuriant neįtikėtiną skonių puokštę.
Moliūgų sezonas jau prasidėjo. Pagal šį unikalų moliūgo gaminimo žiemai receptą išgausite ryškų, sultingą ir sodrų skonį, primenantį mangą. Kaip paruošti skanų moliūgą žiemai, pasakoja „RBC-Ukraina”, remdamasi įrašu telegramų kanale „Konservavimas ir kulinarija”.
„Mango” moliūgo paslaptis
Šiame recepte moliūgo švelnumas derinamas su ryškiu citrusinių vaisių rūgštingumu ir sukuriama neįtikėtina skonių puokštė. Dėl citrinų ir apelsinų įprastas moliūgo gaminys virsta tikru tropiniu skanėstu, kurio skonis primins saulėtą mangą. Be to, paruošimas nereikalauja daug laiko, o rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius.
Ingredientai (2,5 litro galutinio produkto):
- Moliūgas – 2 kg
- Apelsinai – 2 vnt.
- Citrina – pusė citrinos
- Citrinos rūgštis – 5 g
- Cukrus – 400 g
Paruošimas
- Pirmiausia moliūgą reikia kruopščiai nuvalyti nuo odelės ir sėklų. Tada supjaustykite jį mažais kubeliais. Supjaustytą moliūgą perkelkite į didelį dubenį, kuriame sumaišysite visus ingredientus.
- Paimkite apelsinus. Vieną apelsiną nulupkite ir taip pat supjaustykite kubeliais. Antrąjį apelsiną supjaustykite kubeliais su žievele – tai suteiks gaminiui ypatingo skonio ir lengvo kartumo, kuris puikiai subalansuos saldumą. Pusę citrinos supjaustykite kubeliais su žievele, nepamiršdami pašalinti kauliukų. Į moliūgą sudėkite griežinėliais supjaustytus apelsinus ir citriną.
- Į vaisių ir moliūgų mišinį suberkite cukrų (400 g) ir citrinos rūgštį (5 g). Šie komponentai ne tik suteiks norimą saldumą ir rūgštumą, bet ir padės išsiskirti sultims bei veiks kaip konservantas.
- Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite. Palikite mišinį 3 valandoms, kad moliūgai ir citrusiniai vaisiai išsiskirtų sultimis. Per tą laiką mišinį 3-4 kartus pamaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų, o sultys tolygiai pasiskirstytų. Pamatysite, kad inde atsiras daug aromatingų sulčių.
- Paruoškite švarius ir sterilizuotus stiklinius indus. Paskirstykite moliūgų ir vaisių mišinį į stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus. Tada supilkite išgautas sultis, kad vaisiai būtų visiškai apsemti. Uždenkite stiklainius švariais dangteliais (sandariai neužsukite).
- Sudėkite stiklainius į didelį puodą. Ant puodo dugno uždėkite marlę arba nedidelį rankšluostį, kad stiklainiai nesudužtų nuo tiesioginio sąlyčio su dugnu. Pripilkite puodą vandens taip, kad jis pasiektų stiklainius „iki pečių”.
- Užvirinkite puode esantį vandenį ir 30 minučių sterilizuokite stiklainius. Kai stiklainiai sterilizuojami, atsargiai juos išimkite ir sandariai užsukite dangtelius.
