Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Šie patarimai padės greitai išvirti daržoves salotoms neprarandant skonio ir naudos.
„Olivier” salotos yra ne tik naujametinė klasika, bet ir tikras namų jaukumo simbolis. Tačiau pagrindinė problema jas ruošiant yra daržovių virimas. Bulvėms ir morkoms virti reikia daug laiko, o virtuvėje susidaro puodų chaosas. Tačiau profesionalūs virėjai mielai dalijasi paprasta gudrybe, kuri leidžia visas alyvuogėms skirtas daržoves išvirti per 10 minučių, išsaugant jų skonį, aromatą ir tekstūrą.
Kaip išvirti alyvuogėms skirtas daržoves per 10 minučių: naudingos profesionalių virėjų gudrybės
Paslaptis slypi tinkamame pjaustymo ir virimo būde. Vietoj to, kad daržovės būtų verdamos sveikos, virėjai pataria jas iš karto supjaustyti kubeliais. Tai labai pagreitina procesą, nes maži gabalėliai išverda kelis kartus greičiau.
Daržovės dedamos ne į verdantį vandenį, o ant sietelio virš puodo su garais. Taip jos išverda tolygiai, nepraranda spalvos ir išlieka minkštos. Vos 10 minučių, ir daržovės bus paruoštos maišyti su kitais ingredientais.
Bulves ir morkas galima virti kepimo rankovėje – tai dar viena virėjų paslaptis. Supjaustytos daržovės sudedamos į maišelį, įpilami keli šaukštai vandens, užrišamos ir 8-10 minučių 800-900 vatų galia dedamos į mikrobangų krosnelę. Dėl to daržovės būna minkštos, aromatingos ir neišvirusios – būtent tokios, kokių reikia klasikinei alyvuogei.
Svarbu žinoti, kad po greitojo virimo daržovės neplaunamos šaltu vandeniu, o tiesiog paliekamos atvėsti kambario temperatūroje. Taip išsaugomas natūralus bulvių ir morkų saldumas, o salotos įgauna sodrų naminį skonį.
