Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Naudodami šį paprastą šefo receptą galėsite kiekvieną kartą nepriekaištingai iškepti kiaušinius.
Kepti kiaušiniai yra vienas iš paprasčiausių ir pagrindinių patiekalų, kuriuos gaminti turėtų mokėti kiekvienas. Tačiau, kaip rašo „Express”, ne taip paprasta tobulai iškepti kiaušinį – jis lengvai gali būti perkeptas.
Klasikinį išsilavinimą turintis virtuvės šefas Billy Parisi pasidalijo, kaip vos per vieną minutę pagaminti tobulus „glazūruotus” kiaušinius. Jis pabrėžė, kad pagrindinė paslaptis – tinkama temperatūra. Pasak Billy, jis naudoja vidutinio dydžio gerai įkaitintą keptuvę.
Pirmiausia į dubenį reikia įmušti kiaušinį ir įsitikinti, kad jame nėra lukštų. Tada į nedidelę nepridegančią keptuvę įpilkite šiek tiek riebalų ir maždaug minutę kaitinkite ant silpnos ar vidutinės ugnies.
Pasak virėjo, tarp virėjų dažnai diskutuojama, ar geriau sviestas, ar augalinis aliejus. „Sviestas greičiau įkaista ir gali sudegti, tačiau jis suteikia kiaušiniams sodrų skonį. Kita vertus, augalinis aliejus turi aukštesnę rūkymo temperatūrą ir leidžia kepti ant mažos ugnies, todėl baltymai išlieka tobulai balti”, – aiškino Parisi.
Jis pridūrė, kad jo mėgstamiausi riebalai yra augalinis aliejus, nesūdytas sviestas ir ghi iš šoninės.
Kai keptuvė įkaista, į ją reikia supilti kiaušinį ir kepti iki norimo apkepimo laipsnio: vieną minutę ant vidutinės ugnies arba dvi minutes ant silpnos ugnies. Pabaigoje pasūdykite, pagardinkite pipirais ir patiekite.
