Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Kopūstai, naudokite tik vidutinio vėlyvumo arba vėlyvąsias veisles
Šis raugintų kopūstų receptas yra pats paprasčiausias, jie būna sultingi, traškūs ir sveiki. Naudokite tik vidutinių arba vėlyvųjų veislių kopūstus.
Jo pagrindu galima gaminti įvairius patiekalus: kisielių, salotas, koldūnus, pyragus, troškinį su mėsa, grybais, taip pat galima virti ir pirmuosius patiekalus: barščius, soliaką, kapustniaką.
Receptas
Ingredientai:
- baltagūžiai kopūstai 950 g
- morkos 50 g
- juodieji pipirai 8 vnt.
- lauro lapas 1 vnt.
- akmens druskos 20 g
- 1 litro stiklainis
Paruošimas:
- Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Morkas sutarkuokite vidutinio dydžio tarka.
- Sudėkite kopūstus, morkas, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius į dubenį, pabarstykite druska ir rankomis lengvai išmaišykite.
- Stipriai užspauskite kopūstus stiklainyje, padėkite ant lėkštės ir palikite kambario temperatūroje, neuždengę, 2-3 dienoms, periodiškai smeigdami mediniu iešmeliu į dugną, kad išeitų dujos, po dienos ar dviejų kopūstai leis sultis, o trečią dieną uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
- Po 2-3 dienų kopūstai bus paruošti.
- Prieš patiekdami apšlakstykite juos aromatiniu aliejumi ir apibarstykite plonai pjaustytais svogūnais.
Jei kopūstai neišskiria pakankamai sulčių, įpilkite šalto vandens.
