Jei atitirpinus žuvį ant jos lieka vandens, kepant mėsa pradeda byrėti.
Žuvies kepimas atrodo paprastas, tačiau net patyrę virėjai susiduria su problemomis: žuvis suyra, prilimpa prie keptuvės arba sudega. Rezultatas – sausi, netolygiai iškepti gabaliukai, kurie praranda apetitą keliančią išvaizdą. Onet pasakoja, kaip kepti žuvį, kad ji nesuirtų.
Kodėl kepant žuvis suyra
Pagrindinė priežastis – drėgmė. Jei po atitirpinimo ant žuvies lieka vandens, kepant mėsa pradeda byrėti. Prieš dėdami gabalėlius į keptuvę, kruopščiai nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu. Tai padės išsaugoti mėsos struktūrą.
Ne mažiau svarbu tinkamai atitirpinti žuvį, niekada nekepkite jos užšaldytos. Priešingu atveju ji netolygiai įkaista ir greitai praranda formą.
Svarbi temperatūra
Dažna klaida – per didelė ugnis. Tuomet žuvis sudega iš išorės, o viduje lieka žalia. Geriausia kepti ant vidutinės ugnies, kad mėsa iškeptų tolygiai.
Be to, žuvies per dažnai neapverskite. Prieš atsargiai apversdami palaukite, kol viena pusė gerai paruduos, ir tik tada atsargiai apverskite. Pernelyg dažnas apvertimas pažeidžia mėsos struktūrą.
Kaip atsargiai perkelti žuvį
Naudokite silikoninę arba medinę mentelę, kad nepažeistumėte švelnios mėsos ir išlaikytumėte gabalėlio formą.
Laikydamiesi šių paprastų patarimų, paruošite žuvį, kuri bus ne tik skani, bet ir gerai atrodys lėkštėje.
