Uždekite keletą žvakių, įpilkite alaus arba obuolių sidro, įjunkite akordeono muziką ir jūs jau Bavarijoje.
Ruduo – puikus metas į savo dienas įnešti šiek tiek šilumos, šviežiai iškeptų kepinių aromato ir vokiško žavesio. O jei kada nors svajojote dalyvauti Miunchene vykstančioje „Oktoberfest” šventėje, šis receptas – tai galimybė sukurti šventinę nuotaiką tiesiog namuose.
Puslapis germanmomkitchen pasidalijo šeimyniniu naminių vokiškų pratzelų receptu, kurį autorės šeima kepa kasmet spalio mėnesį. Pretelis yra daugiau nei tik kepinys. Tai kulinarinis Vokietijos simbolis, simbolizuojantis gerovę, svetingumą ir šiek tiek išdykėliškumo.
Jo forma neatsitiktinė: dvi susikertančios „rankos” simbolizuoja draugystę ir vienybę. Bavarijoje pretelės patiekiamos su alumi, sūriu, dešrelėmis ar net saldžiu sviestu.
Receptas
Ingredientai:
- Miltai 500 g
- Šviežios mielės 42 g
- Cukrus 1 šaukštelis
- Druska 1 šaukštelis
- Sviestas 40 g
- Vanduo 275 ml
- Valgomoji soda 50 g
Paruošimas
- Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Suberkite miltus, druską ir minkštą sviestą. Minkykite 8-10 minučių, kol tešla taps elastinga.
- Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą šiltoje vietoje 45-60 min, ji turėtų padvigubėti.
- Padalykite tešlą į 8 dalis, kiekvieną iškočiokite į ilgą, maždaug 40 cm ilgio „virvę”, vidurį palikdami storesnį. Galus sukryžiuokite ir padarykite tvirtą formą.
- Iškeptus pritepus dėkite ant lentelės ir 30 min. užšaldykite.
- Į verdantį vandenį atsargiai suberkite sodą, sumažinkite ugnį iki lengvo virimo.
- Po vieną į tirpalą 30 sekundžių panardinkite pretzes. Tada leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite ant kepimo skardos.
- Storiausioje „pilvo” dalyje padarykite pjūvį ir pabarstykite druska.
- Kepkite 220 °C temperatūros orkaitėje 15-18 min. kol jie taps auksinės spalvos.
Rezultatas bus toks, kokį visi mėgsta vokiškus riestainius: blizganti pluta, minkštas vidurys ir sodrus sviesto skonis. Skaniai tinka su grietinėlės sūriu, Dižono garstyčiomis arba tiesiog su puodeliu karštos arbatos.
Uždekite žvakes, įpilkite alaus ar obuolių sidro, įjunkite akordeono muziką ir jūs jau Bavarijoje. Nes tikrasis Oktoberfestas – tai ne vieta, o nuotaika: šeimos šiluma, mielinės tešlos aromatas ir rudens vakaro lengvumas.
