Ruginė duona užtikrina geresnę medžiagų apykaitą ir ilgiau išlaiko sotumo jausmą nei įprasta kvietinė duona.
Ispanijos mokslininkai nustatė, kokia duona geriausiai tinka norintiems numesti svorio ir pagerinti cholesterolio kiekį kraujyje. RBC-Ukraina praneša remdamasi Rytų Suomijos universiteto atliktu tyrimu.
Ispanijos žemės ūkio ministerijos remiamas tyrimas parodė, kad vidutinis ispanas per metus suvalgo daugiau kaip 27 kg duonos, o sveikiausia yra ruginė duona.
Kodėl būtent ruginė duona yra sveika?
Ispanijos mitybos fondo specialistai pabrėžia, kad ruginė duona:
- turi mažai riebalų – tik 3,3 g 100 g produkto, todėl idealiai tinka lieknėjant;
- turi daug ląstelienos, kuri gerina virškinimą, suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir padeda mažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį;
- skatina kraujagyslių valymą ir mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
- gausu fosforo, geležies, kalcio, seleno ir natrio, kurie stiprina imuninę sistemą, kaulus ir dantis.
Be to, ruginėje rūgpienyje yra naudingųjų bakterijų, kurios padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palaiko žarnyno mikrobiomą. Štai kodėl ruginę duoną patariama kepti sergantiems diabetu arba kontroliuojantiems gliukozės kiekį kraujyje.
Rytų Suomijos universiteto atliktas tyrimas parodė, kad rūgpienyje esančios pieno rūgšties bakterijos ne tik raugina tešlą, bet ir pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą, nes rugiuose esančius aktyvius junginius paverčia į tokią formą, kurią organizmas gali efektyviau panaudoti.
Žinomas mitybos specialistas ir mikrobiomo ekspertas profesorius Timas Spectoras pataria rinktis ruginę arba speltų duoną ant rūgpienio su sėklomis:
„Ruginė duona užtikrina geresnę medžiagų apykaitos funkciją ir ilgiau išlaiko sotumo jausmą nei įprasta kvietinė duona”, – pranešė ekspertas.
Tačiau ekspertai įspėja: ne visa prekybos centruose esanti „pilkoji” duona yra tikra. Daugelis gamintojų prideda mielių, kvapiųjų medžiagų ir emulsiklių, kad greitai imituotų raugintos duonos skonį.
