Yra kelios maltos jautienos gaminimo paslaptys
Jautienos maltinukai yra populiarus produktas, iš jo galima gaminti įvairius mėsos patiekalus. Jei nežinote, ką gaminti iš maltos jautienos, išskyrus kotletus ir mėsos kukulius, pabandykite atkreipti dėmesį į virėjų patarimus.
Kaip kepti maltą jautieną keptuvėje
Daugelis namų šeimininkių susiduria su problema ir negali išsiaiškinti, kaip padaryti maltą jautieną sultingą ir minkštą. Paprasti receptai paprašė keturių virtuvės šefų patarimo – visi jie papasakojo, kaip paruošti šį produktą, kad jis nepriliptų prie keptuvės, nesudegtų ir netaptų šiltas bei vandeningas.
Amy Kimoto-Kan, japoniško maisto tinklaraščio Easypeasyjapanesey kūrėja, asmeninė virėja ir kulinarinių knygų autorė, sako, kad svarbiausia mėsą, prieš ją išskaidant, keptuvėje suvynioti į ploną, tolygų sluoksnį.
Antroji ekspertė, virtuvės šefė, kulinarinių knygų autorė, televizijos laidų vedėja ir kulinarinės laidos „Issa’s Edible Adventures” kūrėja Alia LiKong pripažįsta, kad ruošiant maltą mėsą reikia kantrybės. Jos nuomone, jautieną reikėtų palikti ramybėje vos tik įdėjus į keptuvę. Kepimo indo paviršiaus šiluma atliks savo darbą – jautiena paruduos per kelias minutes, o per tą laiką jos negalima nukelti nuo keptuvės.
Christine Granahan, privati virėja, įmonės „No More Sad Salads” savininkė ir kviestinė Auguste’o Escoffier kulinarijos meno mokyklos lektorė, kalbėjo apie dažną klaidą, kurią daro kai kurios šeimininkės:
Ir ji, ir Auguste’o Escoffier kulinarijos meno mokyklos kviestinė virėja-mokytoja Kat Marris sutinka, kad susiformavus plutai mėsą galima suskaidyti.„Pastebėjau, kad daugelis žmonių nori visą laiką maišyti faršą, bet taip elgdamiesi nesiekia, kad jis būtų traškus ir tirštas.”
Visi keturi šefai taip pat paaiškino, kiek laiko reikia kepti maltą jautieną ir kokie kiti jos paruošimo niuansai. Pasak jų, tokį produktą reikėtų kepti ne ilgiau kaip 10 minučių, taip pat naudoti kitas gudrybes:
- visada labai įkaitinkite keptuvę;
- kepkite maltinukus avokadų, rapsų ar kitame aliejuje, kurio degimo temperatūra yra aukšta;
- neperpildykite keptuvės maisto produktais – sluoksnis turi būti maždaug 1,5 cm storio ir tolygiai pasiskirstyti po visą paviršių;
- naudokite nerūdijančio plieno arba medinę mentelę.
Be to, ekspertai pasidalijo idėjomis ir papasakojo, ką kepti iš maltos jautienos keptuvėje, jei atsibodo kotletai, mėsos kukuliai ar mėsos kukuliai. Kimoto-Kan siūlo produktą naudoti japonų virtuvėje – kario patiekaluose su ryžiais, udon su soja ir imbieru arba greituose suktinukuose su miso salotomis. Marris maltos mėsos į įdarytus kopūstus deda kartu su tarkuotomis morkomis, grybais, česnaku, imbieru ir soja.
Granahan gamina tailandietiškas salotas su malta jautiena, o LiKong pateikia Pietų Azijos patiekalo, vadinamo kima, aštrios maltos jautienos su kmynais, kalendra, česnakais, imbieru, aitriosiomis paprikomis ir garam masala, receptą. Tai nėra patys paprasčiausi maltos jautienos patiekalai, tačiau jie labai skanūs ir neįprasti.
