Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Kulinarai atskleidė paslaptį, kaip be papildomų sudėtingų ingredientų omletą padaryti minkštą ir erdvų.
Atrodytų, kas gali būti paprasčiau už omletą – 4-5 kiaušiniai, truputis pieno ir kelios minutės kepimo. Tačiau net ir toks elementarus patiekalas turi savo paslapčių. Viena iš pagrindinių – druskos įdėjimo momentas. Nuo jo dažnai priklauso, ar omletas bus minkštas ir purus, ar virs kieta pluta.
Kada sūdyti omletą – kepimo pradžioje ar pabaigoje
Profesionalūs virtuvės šefai vieningai sutaria: omletą geriau sūdyti kepimo pabaigoje arba prieš pat supilant masę į keptuvę. Kodėl tai taip svarbu? Jei kiaušinius sūdysite iš anksto, druska pradės ardyti jų struktūrą – baltymai susigers, o patiekalas praras švelnumą. Toks omletas tampa tirštas, o kartais net guminis.
Kaip tinkamai paruošti omletą, kad jis būtų minkštas ir orus
- Kiaušinius suplakite be druskos, galite įpilti šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad būtų lengvesni.
- Druskos įberkite prieš pat kepimą, tada iš karto supilkite masę į įkaitintą keptuvę.
- Nepersūdykite. Omletas greitai sugeria druską, todėl užtenka tik žiupsnelio.
- Kepkite ant vidutinės ugnies uždengę dangčiu, kad kiaušiniai tolygiai sustingtų, bet viduje išliktų minkšti.
Jei norite, kad omletas būtų švelnaus kreminio skonio, kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek sviesto – jis suteiks šilkinę tekstūrą ir lengvą skonį.
